手工风干葡萄的酿酒方法
1. 风干葡萄的准备工作
风干葡萄一般都是在当地的自然环境下风干而成，所以选购时要特别注意葡萄的质量和品种。要选择成熟、健康无病虫害的葡萄，并将葡萄剪刀剪成小串晾晒3~4天，直到葡萄表面干燥，果籽能够轻松脱离果肉。
2. 制作葡萄干酒的材料准备
除了风干葡萄之外，还需要准备白酒、葡萄糖、蜂蜜、水等材料。其中白酒可以帮助去除葡萄干上的细菌，提高酿造的品质；蜂蜜和葡萄糖能够提供养分，促进酒的发酵，而水则是葡萄干酒酿造过程中必不可少的材料。
3. 葡萄干酒的酿造过程
首先，将适量的葡萄干和葡萄糖一起放入发酵桶中，用开水冲泡后搅拌均匀。接着加入一定量的蜂蜜、适量的白酒、清水，再搅拌均匀。酿造前，可以在发酵桶中加一些易于繁殖的酵母，帮助酵母发酵。将桶口用纱布或其他材料密封，放置在温度适宜的室内，每隔一段时间搅拌一下，以利于酵母均匀分布。发酵一周后，可以用酒瓶装起来，继续存放。
4. 葡萄干酒的品尝和保存
葡萄干酒一般存放6个月至1年，可以使其口感更加优美和醇和，同时也让葡萄干中的糖分逐步转化成酒精。在品尝时，可以选择较为清澈的酒液，酒体颜色应该是深红棕色。闻一闻应该有酒香味，而尝一口应该有果香味和酸甜味。如果瓶子中出现了沉淀，可以倒掉上部的清酒，将沉淀部分倒在另一个清洁的瓶中继续存放。存放的温度应尽量维持在10℃左右，避免长期暴露在阳光下或空气环境不佳的地方。
风干葡萄是一种传统的酿酒原料，通过手工风干和发酵的方法可以制作出美味可口的葡萄干酒。制作时要注意质量，选择健康上等的葡萄，同时在酿造过程中加入其它材料如白酒、葡萄糖、蜂蜜等可以提高酿造的品质，让酒体更加醇厚、美味。在酿造完毕后，一定要妥善保存，避免影响品质和口感。
